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Type de plat

Fromages

Cheesecake au saumon fumé et à l'aneth

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Total

4h50
Préparation

50 min
Cuisson

0
Repos

4h
Difficulté
Budget
487kcal

Ma recette en quelques mots...

Le cheesecake est un dessert qu'on ne présente plus ! Ici il se décline en version salée, avec du saumon et du chèvre. Une entrée surprenante pleine de saveurs !

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le cheesecake

Saumon fumé

180

gramme(s)

Chèvre frais

80

gramme(s)

Crème liquide (fleurette)

250

ml

Aneth

10

tige(s)

Poivre noir

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le biscuit

Biscuit(s) salé(s)

80

gramme(s)

Beurre

40

gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Graine(s) germée(s)

1

c. à soupe

Aneth

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Saladier

Batteur

Cuillère en bois

Cercle à entremets

Papier sulfurisé

Assiette plate

Assiette

Fourchette

Pilon et Mortier

Planche à découper
par Antoine Petrus
Le Cheesecake au saumon fumé et à l'aneth conjugue à merveille le moelleux du chèvre frais, la noblesse du saumon et les parfums de l'aneth. Rapprochez-le de vins blancs aromatiques et toniques pour créer en bouche, une vraie symphonie de saveurs.
Pessac-Leognan
Graves
Travaillé autour du Sauvignon, les vins blancs de Pessac Leognan affichent des tenues de bouches amples accompagnées par des notes d'agrumes et d'infusion. Le parallèle entre la texture crémeuse du cheesecake et le gras du vin sera sublime.
Crémant de Loire
Anjou
Retrouvez-le monde de l'effervescence avec la mousse crémeuse et ouatée d'un crémant de Loire. Cette texture de bouche toute en légèreté et en finesse sublimera le cheesecake.
Riesling
Alsace
La pureté et la texture cristalline viendra réveiller par ses arômes le cheesecake et surtout mettre en valeur les nuances fumées du saumon.

Préparation de l'appareil à cheesecake

1

Placer le bol d'un batteur (ou un saladier) et les fouets au congélateur.

2

Hacher au couteau le saumon fumé. En garder un peu pour la décoration.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.