Terroir remarquable, Cour Cheverny est dédié au cépage romorantin. Il présente des odeurs fines champignonnées, de pistache et exprime une minéralité pure. La bouche est svelte et tendue, la gamme d'arômes reste complexe et la structure toujours verticale conforte la l'équilibre vif du plat.

Vin blanc du sud de l'Ardèche, Saint Peray possède tous les atouts pour s'accorder à la recette. Tout d'abord une dominante d'odeurs fumées, complexes et florales. La bouche corsée s'appuie sur une vivacité fines où les arômes d'acacia, de fruits à chair blanche et de grillé combinent bien la coriandre, le thym et le laurier.

Situé dans l'Aude, Limoux présente un des plus beaux profils de vins blancs languedociens. Le boisé noble domine souvent la palette aromatique durant la jeunesse. Le temps lui permet de complexifier sa gamme. La bouche est ample et corsée. La vivacité apporte fraicheur et finesse. Les arômes rappellent le beurre, la viennoiserie et toujours les fines touches grillées.