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Type de plat
Entrées froides aux légumes

Champignons à la grecque

Champignons à la grecque

  • Total
    1h30
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 115kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Bol
    Couteau d'office
    Cuillère en bois
    Couvercle
    Planche à découper
    Presse-agrumes

Préparation des ingrédients

1
Nettoyer les champignons, puis éventuellement couper les plus gros en quatre. Arroser les champignons avec le jus de citron.
2
Eplucher les oignons et les couper grossièrement.

Cuisson

1
Mettre l'huile dans une poêle à feu moyen et y ajouter les oignons. Laisser cuire trois minutes à couvert en remuant régulièrement.
2
Ajouter le vin blanc, les herbes et les grains de coriandre puis poursuivre la cuisson toujours à couvert pendant 5 minutes.
3
Ajouter les champignons, saler et poivrer, remuer et continuer la cuisson pendant 10 minutes encore à couvert en remuant régulièrement.
4
Retirer les tiges de thym et ajouter le concentré de tomates. Il doit à ce moment là rester un peu de liquide dans la poêle avant de mettre la tomate, sinon ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau.
5
Remuer bien jusqu'à rendre la sauce homogène.
6
Verser dans un bol.

Dressage

1
Laisser reposer une heure avant de servir.
  • Ingrédients
4pers.
Champignon(s) de Paris
500
gramme(s)
Vin blanc
15
cl
Oignon(s) grelot(s)
12
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Jus de citron
1
c. à soupe
Concentré de tomate
1
c. à soupe
Laurier
2
feuille(s)
Thym
2
branche(s)
Graines de coriandre
12
grain(s)
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante