Type de plat
Finger food
Champignons farcis à la ricotta et au parmesan
- Total15 min
- Préparation10 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 91kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le champignons farcis
Champignon(s) de Paris12unité(s)
Ricotta8c. à soupe
Parmesanrapé4c. à soupe
Ciboulette8tige(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Poche à douille
Plaque de four
Couteau d'office
Douille cannelée
Assiette
Bol
Cuillère à soupe - par Antoine PetrusRecette gourmande à croquer du bout des doigts, les champignons "fondants" de Paris sont farcis de ricotta et de parmesan pour un voyage de plaisir. L'accord peut se faire à la fois sur un vin blanc comme sur un vin rouge.
Saint AubinCôtes de BeauneAppellation entourée par des voisins célèbres comme Chevalier Montrachet et Montrachet, Saint Aubin a tout du cru prédestiné au plaisir. Le Chardonnay y puise une texture onctueuse et ample qui soulignera les subtilités du champignon.
MonthélieCôtes de BeauneJouez également la carte du fruit avec un Monthélie, très beau Pinot Noir de Côte de Beaune à l'expression fruitée à souhait qui continue vers une bouche croquante et gourmande.MoulisMedocUn peu de structure ensuite avec un Moulis en Médoc pour aller vers un accord plus ferme mais tout aussi savoureux. La chair séveuse du Moulis rehaussera les parfums automnaux des champignons.
Préparation des champignons farcis
Préparation des champignons farcis
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6) pendant environ 5 minutes.
2
Couper les pieds des champignons.
3
Ciseler la ciboulette.
4
Poser les chapeaux sur une plaque de four et enfourner. Faire cuire pendant 5 à 10 minutes selon le goût attendu.
5
Poursuivre la cuisson pendant plus ou moins longtemps selon votre goût. Il est également possible de déguster les champignons crus.
6
Mélanger dans un bol, la ricotta, le parmesan et les 3/4 de la ciboulette. Assaisonner.
7
Garnir une poche à douille avec une douille cannelée, remplir les chapeaux des champignons avec le mélange.
8
Si on ne souhaite pas utiliser de poche à douille, garnir les champignons à l'aide d'une petite cuillère.
Dressage
Dressage
1
Saupoudrer avec la ciboulette restante. Servir aussitôt.