Brochettes de poulet marinées

Total

12h25
Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Repos

12h
Difficulté
Budget
288kcal

Ma recette en quelques mots...

Le poulet préparé ainsi est vraiment moelleux et très parfumé grâce à la marinade.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Brochettes

Escalope(s) de poulet

600

gramme(s)

Oignon(s) nouveau(x)

8

unité(s)

Poivron(s)

2

unité(s)

Marinade

Huile d'olive

2

c. à soupe

Jus de citron

6

c. à soupe

Sauce soja

4

c. à soupe

Gousse(s) d'ail

2

unité(s)

Herbes de Provence

2

c. à café

Cumin (en poudre)

1/2

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Saladiers

Pics à brochette

Couteau d'office

Film alimentaire

Presse-ail
par Antoine Petrus
La chair fondante du poulet est rehaussée par les senteurs des poivrons, des oignons et de la marinade. Recette d'été et de plaisir par excellence, rapprochez-la de vins à son image.
Patrimonio
Corse
La Corse avec un de ses plus beaux exemples. Patrimonio porte très haut les valeurs de ce superbe terroir. Sa gamme d'arômes très finement épicée sera idéale avec ces brochettes
Morgon
Beaujolais
L'accord se fait plutôt côté fruit maintenant, avec la souplesse et la gourmandise d'un Morgon. Le fruité éclatant du Gamay est bienvenu avec la chair du poulet.
Vacqueyras
Côtes du Rhône septentrionales
Un peu d'épices, de garrigue et de touches chocolatés grâce à l'appellation Vacqueyras. La complicité avec les brochettes est évidente...pour le plaisir des papilles.

Préparation de la marinade

Couper le poulet en cubes et les mettre dans un saladier.

Préparer la marinade en mélangeant, l'huile, la sauce soja, le jus de citron, les gousses d'ail écrasées, les herbes de Provence, le cumin. Poivrer et saler si besoin (la sauce soja étant déjà salée).

Ajouter cette marinade aux cubes de poulet. Filmer le saladier et réserver au frais pendant 2 heures minimum (idéalement pendant 12 heures)

Préparation des brochettes

Faire tremper les pics à brochette 1 heure dans de l'eau froide afin qu'ils ne brûlent pendant la cuisson.

Laver et couper les oignons en 2 ou en 4 selon leurs tailles.

Laver, épépiner et couper les poivrons en carré de 2 cm.

Confectionner les brochettes en alternant un morceau de poulet égoutté, un carré de poivron et un morceau d'oignon. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire au barbecue ou au grill du four préchauffé pendant environ 10 minutes en les retournant souvent et en les arrosant avec le reste de la marinade tout au long de la cuisson.

Le poulet doit être cuit à coeur mais attention à ne pas allonger le temps de cuisson au-delà car cela risque d'assécher la viande.

Dressage

Une fois les brochettes cuites, les débarrasser sur un plat de service. Servir aussitôt.