L'appellation Anjou Villages fait la part belle aux cabernets bien murs et gouteux. L'accord se fera entre la souplesse de ce dernier et la gourmandise qu'offre le boudin noir en bouche. La palette de petits fruits noirs se fera complice des pommes cuites.

S'imposant comme l'une des appellations reines du Beaujolais, Brouilly se livre sur des tons rubis, nuancés au nez par des notes de fraises des bois et surtout par une texture souple et délicate parfaite pour cette préparation.

Front est l'un des fleurons du Grand Sud Ouest. La negrette, cépage dominant y est toujours pour beaucoup. Fruits rouges pochés, épicés seront au rendez vous pour servir d'escorte au boudin noir.