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Type de plat
Bœuf

Bœuf strogonoff

Bœuf strogonoff

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 402kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Poêle
    Casseroles
    Fouet

Préparation de la viande et des légumes

1
Emincer le boeuf en fines tranches de 1 cm d'épaisseur.
2
Le disposer dans une assiette avec le paprika et le sel.
3
Eplucher et émincer les oignons.
4
Laver et émincer les champignons de Paris.

Cuisson des légumes et de la viande

1
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle sur feu doux.
2
Il faut être vigilant, le beurre ne doit pas brûler. Le goût du plat s'en ressentirait.
3
Ajouter les oignons et les champignons. Les faire revenir pendant 5 minutes. Réserver dans une assiette.
4
Sauter le boeuf dans la poêle quelques minutes.
5
Il faut juste le saisir afin qu'il soit coloré mais pas le cuire.
6
Le réserver avec les oignons et les champignons.

Préparation de la sauce

1
Mettre l'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de boeuf. Porter à ébullition, fouetter puis éteindre.
2
Faire fondre le beurre restant dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un roux.
3
Le roux en cuisine assure la liaison de la sauce.
4
Verser l'eau petit à petit sur ce mélange et fouetter.
5
Laisser cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
6
Incorporer le concentré de tomate puis la crème fraîche.

Dressage

1
Verser le boeuf, les oignons et les champignons dans la sauce,
2
Laisser cuire pendant 5 minutes.
3
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir en décorant avec le paprika.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le boeuf Strogonoff

Rumsteck(s) de boeuf
700
gramme(s)
Champignon(s) de Paris
200
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
100
gramme(s)
Paprika
1
c. à café
Oignon(s)
2
unité(s)
Eau
150
ml
Bouillon cube de boeuf déshydraté
1
unité(s)
Concentré de tomate
2
c. à café
Beurre
40
gramme(s)
Farine
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante