Bœuf

Bœuf strogonoff

  • 40 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 402
    Calories
Étape 1
Préparation de la viande et des légumes
1
Emincer le boeuf en fines tranches de 1 cm d'épaisseur.
2
Le disposer dans une assiette avec le paprika et le sel.
3
Eplucher et émincer les oignons.
4
Laver et émincer les champignons de Paris.
Étape 2
Cuisson des légumes et de la viande
1
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle sur feu doux.
2
Il faut être vigilant, le beurre ne doit pas brûler. Le goût du plat s'en ressentirait.
3
Ajouter les oignons et les champignons. Les faire revenir pendant 5 minutes. Réserver dans une assiette.
4
Sauter le boeuf dans la poêle quelques minutes.
5
Il faut juste le saisir afin qu'il soit coloré mais pas le cuire.
6
Le réserver avec les oignons et les champignons.
Étape 3
Préparation de la sauce
1
Mettre l'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de boeuf. Porter à ébullition, fouetter puis éteindre.
2
Faire fondre le beurre restant dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un roux.
3
Le roux en cuisine assure la liaison de la sauce.
4
Verser l'eau petit à petit sur ce mélange et fouetter.
5
Laisser cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
6
Incorporer le concentré de tomate puis la crème fraîche.
Étape 4
Dressage
1
Verser le boeuf, les oignons et les champignons dans la sauce,
2
Laisser cuire pendant 5 minutes.
3
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir en décorant avec le paprika.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le boeuf Strogonoff
700 g Rumsteck(s) de boeuf
200 g Champignon(s) de Paris
100 g Crème fraîche épaisse
1 c. à café Paprika
2 Oignon(s)
150 ml Eau
1 Bouillon cube de boeuf déshydraté
2 c. à café Concentré de tomate
40 g Beurre
1 c. à soupe Farine
1 Sel