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Type de plat
Bœuf

Boeuf à la mexicaine

Boeuf à la mexicaine

  • Total
    1h50
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h35
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 404kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation

1
Détailler la viande en gros cubes puis réserver.
2
Eplucher et émincer l'oignon. Réserver.
3
Peler les carottes et les détailler en dés. Réserver.
4
Faire chauffer l'huile dans la cocotte et y faire dorer la viande sur toutes les faces. Saler et poivrer.
5
Retirer la viande et y placer l'oignon jusqu'à le faire blondir. Remettre la viande et ajouter la gousse d'ail entière non pelée.
6
Parsemer le paprika, ajouter le concentré de tomate et mouiller avec l'eau. La viande doit être recouverte.
7
Ajouter les dés de carotte. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
8
Pendant ce temps, laver et sécher les poivrons. Oter le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Détailler en lanières.
9
Lorsque le temps de cuisson est passé, ajouter les poivrons en lanière et le tabasco. Saler et poivrer. Mélanger puis couvrir et laisser cuire une nouvelle fois pendant 1h00 à feu doux.
10
Egoutter les grains de maïs et les rincer sous l'eau. Les ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson 5 minutes.
11
Pour enlever l'amertume des poivrons, il suffit d'ôter les membranes blanches.

Dressage

1
Dresser dans des bols et déguster aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le boeuf à la mexicaine

Paleron de boeuf
600
gramme(s)
Concentré de tomate
70
gramme(s)
Grains de maïs
275
gramme(s)
Poivron(s)
Rouge
2
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Paprika
1
c. à soupe
Tabasco
4
goutte(s)
Huile de tournesol
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante