Boeuf à la mexicaine

Détailler la viande en gros cubes puis réserver.

Eplucher et émincer l'oignon. Réserver.

Peler les carottes et les détailler en dés. Réserver.

Faire chauffer l'huile dans la cocotte et y faire dorer la viande sur toutes les faces. Saler et poivrer.

Retirer la viande et y placer l'oignon jusqu'à le faire blondir. Remettre la viande et ajouter la gousse d'ail entière non pelée.

Parsemer le paprika, ajouter le concentré de tomate et mouiller avec l'eau. La viande doit être recouverte.

Ajouter les dés de carotte. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, laver et sécher les poivrons. Oter le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Détailler en lanières.

Lorsque le temps de cuisson est passé, ajouter les poivrons en lanière et le tabasco. Saler et poivrer. Mélanger puis couvrir et laisser cuire une nouvelle fois pendant 1h00 à feu doux.

Egoutter les grains de maïs et les rincer sous l'eau. Les ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson 5 minutes.

Pour enlever l'amertume des poivrons, il suffit d'ôter les membranes blanches.

Dresser dans des bols et déguster aussitôt.