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Type de plat

Bœuf

Bavette de bœuf à l'échalote

Total

27 min
Préparation

10 min
Cuisson

12 min
Repos

5 min
Difficulté
Budget
244kcal

Ma recette en quelques mots...

La bavette comme la poire ou le merlan sont des pièces de viandes goûteuses et savoureuses dont il ne faut pas se priver dès lors qu'il s'agit de les passer à la poêle !

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Bavette(s) de boeuf

600

gramme(s)

Echalote(s)

Grises

4

unité(s)

Persil plat

4

tige(s)

Crème allégée

6

c. à soupe

Vin blanc

4

c. à soupe

Beurre

10

gramme(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Poêle

Couteau éminceur

Cuillère en bois

Préparation des ingrédients

1

Eplucher et émincer finement les échalotes, une moitié en rondelles, l'autre en demi-rondelles.

2

Laver, sécher et émincer le persil.

Préparation du steak

1

Mettre une poêle sur feu vif et ajouter la moitié du beurre.

2

Quand il est bien chaud et mousseux y poser la viande et la faire dorer de tous les côtés.

3

Baisser le feu et prolonger à couvert jusqu'à atteindre la cuisson souhaitée. Compter entre 3 et 5 minutes par côté pour des pavés pour deux.

4

Retirer la viande et la réserver au chaud.

5

Mettre dans la poêle le beurre restant puis les échalotes en rondelles.

6

Laisser sur le feu jusqu'à ce que les échalotes commencent à colorer.

7

Déglacer avec le vin blanc.

8

Réduire la sauce.

9

Ajouter la crème, bien mélanger et retirer du feu.

Dressage

1

Servir la viande accompagnée des échalotes à la crème.

2

Saupoudrer avec les échalotes crues, le persil, puis finir en poivrant au goût de chacun.