Bœuf

Bavette de bœuf à l'échalote

  • 27 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 12 min
    Cuisson
  • 5 min
    Repos
  • 244
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Eplucher et émincer finement les échalotes, une moitié en rondelles, l'autre en demi-rondelles.
2
Laver, sécher et émincer le persil.
Étape 2
Préparation du steak
1
Mettre une poêle sur feu vif et ajouter la moitié du beurre.
2
Quand il est bien chaud et mousseux y poser la viande et la faire dorer de tous les côtés.
3
Baisser le feu et prolonger à couvert jusqu'à atteindre la cuisson souhaitée. Compter entre 3 et 5 minutes par côté pour des pavés pour deux.
4
Retirer la viande et la réserver au chaud.
5
Mettre dans la poêle le beurre restant puis les échalotes en rondelles.
6
Laisser sur le feu jusqu'à ce que les échalotes commencent à colorer.
7
Déglacer avec le vin blanc.
8
Réduire la sauce.
9
Ajouter la crème, bien mélanger et retirer du feu.
Étape 3
Dressage
1
Servir la viande accompagnée des échalotes à la crème.
2
Saupoudrer avec les échalotes crues, le persil, puis finir en poivrant au goût de chacun.
Ingrédients
pour 4 personnes
600 g Bavette(s) de boeuf
4 Echalote(s)
4 tige(s) Persil plat
6 c. à soupe Crème allégée
4 c. à soupe Vin blanc
10 g Beurre
1 Sel
1 Poivre