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Type de plat
Petits gâteaux

Bâtons de maréchal

Bâtons de maréchal

  • Total
    50 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 436kcal
6pers.
  • Saladier
    Poche à douille
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Casserole
    Bol

Préparation de la pâte

1
Préchauffer le four à 175°C (Th.5-6).
2
Mélanger dans un saladier les poudres d'amandes et de noisettes avec le sucre.
3
Clarifier les oeufs. Réserver les jaunes pour une autre recette.
4
Ajouter les blancs d'oeuf aux ingrédients secs, pétrir pour obtenir une masse compacte.
5
Si le mélange est vraiment trop dur, incorporer un jaune d'oeuf.

Façonnage des batons de maréchal

1
Utiliser une poche sans douille pour dresser la pâte.
2
Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
3
Mettre une pointe de pâte aux 4 coins de la plaque pour "coller" la feuille et éviter qu'elle glisse sur la plaque.
4
Former des bâtonnets de 8 à 9 cm de longueur.
5
Appuyer très fort afin de donner une forme régulière.

Cuisson et décoration des batons

1
Enfourner pendant 12 à 15 minutes.
2
Laisser refroidir les batons.
3
Casser le chocolat noir en morceaux, le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
4
Tremper les extrémités des bâtons dans le chocolat fondu.
5
Les reposer délicatement sur la plaque à pâtisserie, mettre au réfrigérateur pour figer le chocolat.

Dressage

1
Une fois que le chocolat est sec, sortir les bâtons du réfrigérateur et déguster.
6pers.

ingrédients pour les bâtons de maréchal

Amande(s) en poudre
100
gramme(s)
Noisette(s) en poudre
100
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
200
gramme(s)
Chocolat noir
Chocolat pâtissier (70% cacao)
100
gramme(s)