Petits gâteaux

Bâtons de maréchal

  • 50 min
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 436
    Calories
Étape 1
Préparation de la pâte
1
Préchauffer le four à 175°C (Th.5-6).
2
Mélanger dans un saladier les poudres d'amandes et de noisettes avec le sucre.
3
Clarifier les oeufs. Réserver les jaunes pour une autre recette.
4
Ajouter les blancs d'oeuf aux ingrédients secs, pétrir pour obtenir une masse compacte.
5
Si le mélange est vraiment trop dur, incorporer un jaune d'oeuf.
Étape 2
Façonnage des batons de Maréchal
1
Utiliser une poche sans douille pour dresser la pâte.
2
Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
3
Mettre une pointe de pâte aux 4 coins de la plaque pour "coller" la feuille et éviter qu'elle glisse sur la plaque.
4
Former des bâtonnets de 8 à 9 cm de longueur.
5
Appuyer très fort afin de donner une forme régulière.
Étape 3
Cuisson et décoration des batons
1
Enfourner pendant 12 à 15 minutes.
2
Laisser refroidir les batons.
3
Casser le chocolat noir en morceaux, le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
4
Tremper les extrémités des bâtons dans le chocolat fondu.
5
Les reposer délicatement sur la plaque à pâtisserie, mettre au réfrigérateur pour figer le chocolat.
Étape 4
Dressage
1
Une fois que le chocolat est sec, sortir les bâtons du réfrigérateur et déguster.
Ingrédients
pour 6 personnes
ingrédients pour les bâtons de maréchal
100 g Amande(s) en poudre
100 g Noisette(s) en poudre
2 unité(s) entière(s) Blanc(s) d'oeuf
200 g Sucre semoule
100 g Chocolat noir