Type de plat
Petits gâteaux
Babas au rhum
- Total1h45
- Préparation20 min
- Cuisson25 min
- Repos1h
- Difficulté
- Budget
- 327kcal
6pers.
-
Pâte
Farine200gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé10cl
Beurre100gramme(s)
Sucre semoule20gramme(s)
Levure de boulanger1c. à café
Sel1Quantité suffisanteSirop
Rhum15clSucre semoule500gramme(s)
Eau1litre(s)
Gousse(s) de vanille1unité(s)
Confiture d'abricots3c. à soupe -
Bols
Casserole
Moules à muffin
Pinceau
Couteau d'office
Fouet
Grille à pâtisserie - par Pascal LeonettiCe dessert exquis et voluptueux appelle un grand vin liquoreux. La touche vanillée et fruitée réclame des vins atteints de pourriture noble.
SauternesSauternaisTerroir de prédilection de grands vins liquoreux, le Sauternes apparait comme une évidence. La palette d'arômes riche et confite dévoile de fines touches boisées, de miel et d'acacia. La bouche onctueuse présente une grande finesse et des notes confites de pâte d'abricot et de safran. La persistance est splendide. L'association est remarquable.BonnezeauxAnjouSuperbe terroir à vins liquoreux, Le Bonnezeaux est le fief du chenin blanc. Il exprime une dominante d'odeurs confites de miel, de coing et de fleur d'acacia. La bouche moelleuse est tempérée par une vivacité franche et toujours ces arômes confits, finement boisés. Très belle longueur en bouche qui démontre la grandeur du terroir.
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
1
Mettre le lait et le beurre dans un bol, faire chauffer le tout au micro-ondes 1 minute.
2
Déposer la farine dans un second bol, ajouter la levure et le sucre, mélanger.
3
Ajouter les œufs légèrement battus au mélange lait/beurre et ensuite rajouter le sel. Verser cette préparation sur le mélange avec la farine.
4
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5
Répartir la pâte dans les moules à muffins siliconés ou mieux des moules à babas puis laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cuisson
Cuisson
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6) et enfourner pendant 25 minutes.
Préparation du sirop
Préparation du sirop
1
Mettre le sucre avec l'eau dans une casserole.
2
Porter à ébullition pendant 3 minutes puis laisser tiédir.
3
Extraire les graines de la vanille. Les mettre dans le sirop.
4
Ajouter le rhum et réserver.
Dressage
Dressage
1
Laisser tiédir le sirop et les babas.
2
Immerger les babas dans le sirop, les laisser immergés pendant 10 minutes.
3
Sortir les babas du sirop lorsqu'ils en sont bien imprégnés et laisser refroidir sur une grille.
4
Faire chauffer la confiture d'abricots 30 secondes au micro-ondes et en badigeonner les babas.
6pers.
Pâte
Pâte
Farine
200
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
10
cl
Beurre
100
gramme(s)
Sucre semoule
20
gramme(s)
Levure de boulanger
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Sirop
Sirop
Rhum
15
cl
Sucre semoule
500
gramme(s)
Eau
1
litre(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Confiture d'abricots
3
c. à soupe