Plus faible en matière grasse que le beurre, il sert surtout pour les tartines et conservent lson goût sous des chaleurs douces, mais il supporte très mal la cuisson, du fait de sa haute teneur en eau. Le beurre allégé est fabriqué à partir de crème allégée et pasteurisée. Il arrive que certains additifs soient incorporés comme l’amidon ou la fécule par exemple.