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Volaillerie
Lobe(s) de foie gras

Caractéristiques

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aou
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Canard, oie
  • 400g
Si les deux lobes ne sont pas utilisés dans les 7 jours, congeler le foie gras envelopé dans du film alimentaire avec de l'aluminium autour. Placer le tout dans un sac congélation.

Comment choisir ?

Le foie gras se présente en deux lobes. Le foie gras d'oie doit peser entre 500 et 900g et celui de canard doit peser entre 300 et 600g. Il s'achète généralement en fin d'année emballé sous-vide.

Comment conserver ?

Se congèle : oui
Les lobes de foie gras se conservent 7 jours maximum au réfrigérateur enveloppés dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 485
    kcal
  • 6,90
    g
  • 1,60
    g
  • 50,10
    g
  • 409,00
    mg
  • 22,90
    g
  • 1 040,00
    mg
  • 5 400,00
    µg
  • 31,00
    mg
* Source de données : AFSSA

Foie gras aux truffes [3]

Médaillons de foie gras "flambé", cerises rôties, tuile au grué [4]

Foie gras confit au gros sel et pain au levain toasté, confiture de châtaigne [5]

Foie gras poché à la sangria [6]

Foie gras et frites de rhubarbe [7]

Foie gras de canard entier cuit au four, à la rhubarbe, pomme de terre confite [8]

Liens
[1] https://www.qooq.com/print/taxonomy/term/16128
[2] https://www.qooq.com/printpdf/taxonomy/term/16128
[3] https://www.qooq.com/recipes/foie-gras-aux-truffes
[4] https://www.qooq.com/recipes/medaillons-de-foie-gras-flambe-cerises-roties-tuile-au-grue
[5] https://www.qooq.com/recipes/foie-gras-confit-au-gros-sel-et-pain-au-levain-toaste-confiture-de-chataigne
[6] https://www.qooq.com/recipes/foie-gras-poche-la-sangria
[7] https://www.qooq.com/recipes/foie-gras-et-frites-de-rhubarbe
[8] https://www.qooq.com/recipes/foie-gras-de-canard-entier-cuit-au-four-la-rhubarbe-pomme-de-terre-confite