Si le porc est trop fade, l’assaisonner avant la cuisson ou le mariner. Le poivre vert, la moutarde, l’oignon, l’ail, les jus d’agrumes, la sauce soya et les herbes rehaussent à merveille sa saveur.
Comment choisir ?
La chair de la viande de porc doit être de couleur rose à rouge clair avec le grain ferme, fin, serré et non humide. Sa graisse doit être bien blanche et compacte.
Comment conserver ?
Se congèle : oui
Le porc se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
