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Volaillerie
Perdreau(x)

Caractéristiques

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aou
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Caille, Perdrix, Pigeon
  • 400g
Pour reconnaître un perdreau, son bec doit être flexible et la première plume de l'aile doit être marquée d'un point blanc.

Comment choisir ?

Le perdreau sauvage est plus cher que celui d'élevage. Le perdreau est généralement congelé avant d'être vendu. Dans ce cas la peau doit être humide sous le plumage. Le perdreau doit avoir moins de 8 mois.

Comment conserver ?

Se congèle : oui
Sortir le perdreau de son emballage, l'essuyer à l'aide d'un linge humide et le vider si ce n'est pas déjà fait. L'envelopper dans du film alimentaire et conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur à l'endroit le plus froid.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 115
    kcal
  • 24,72
    g
  • 1,40
    g
  • 1,23
    g
  • 7,00
    mg
  • 78,00
    mg
  • 274,00
    mg
  • 3,30
    mg
* Source de données : AFSSA

Perdreaux farcis [3]

Perdreaux en habit de chou vert et coing confit [4]

Perdreau rôti, choux et châtaignes au jus [5]

Liens
[1] https://www.qooq.com/print/taxonomy/term/16097
[2] https://www.qooq.com/printpdf/taxonomy/term/16097
[3] https://www.qooq.com/recipes/perdreaux-farcis
[4] https://www.qooq.com/recipes/perdreaux-en-habit-de-chou-vert-et-coing-confit
[5] https://www.qooq.com/recipes/perdreau-roti-choux-et-chataignes-au-jus