Le steak est une tranche d’un large morceau de viande notamment de bœuf. On parle alors bifteck, expression francisée de « beef steak ». On parle parfois de steak de poisson comme le thon ou le saumon.
Veiller à bien se laver les mains après avoir manipuler de la viande crue car à température ambiante les bactéries se multiplies rapidement.
Araignée :
Morceaux de viande peu présentable car de forme irrégulière et un peu déchiqueté. Cependant l'araignée est particulièrement goûteuse.
Comment choisir ?
Choisir une belle viande rouge vif et brillante, ferme et élastique.
Comment conserver ?
Se congèle : oui
Cru, le steack se conserve 3 jours au réfrigérateur. Au congélateur, le steack cru se conserve 12 mois et cuit 3 mois.
