La pâte de curry est une préparation à base de curry que l’on trouve principalement dans la cuisine du sud-est asiatique, notamment la cuisine indienne. Il s’agit d’une pâte toujours très parfumée plus ou moins forte selon sa composition.
Pâte de curry jaune :
Le curry jaune est le moins relevé des 3 currys. La pâte de curry jaune a des notes de piment rouge, d’échalote, d’ail, de cannelle, de cardamome et de curcuma.
Pâte de curry rouge :
La pâte de curry rouge est assez forte et piquante. Ce curry rouge rappelle des saveurs de poivron.
Pâte de curry verte :
La pâte de curry verte est légèrement aillé et dégage des arômes très verts et frais avec des fragrances citronnées.
