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Type de plat
Petits gâteaux

Cookies aux trois chocolats

Cookies aux trois chocolats par Julien Cadiou

  • Total
    1h15
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    45 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 515kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladiers
    Passette
    Spatule
    Maryse
    Film alimentaire
    Cuillère à soupe
    Plaque de four
    Papier sulfurisé

Préparation de l'appareil

1
Tamiser la farine dans un saladier à l'aide d'une passette.
2
Travailler le beurre à la spatule dans un autre saladier pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
3
Casser les œufs dans le saladier et mélanger. Ajouter la levure, mélanger Puis incorporer la farine en mélangeant doucement.
4
Gratter les parois du saladier avec une maryse pour ramener les ingrédients vers le centre. Mélanger une dernière fois à la spatule.
5
Ajouter les pépites de chocolat au lait, de chocolat noir et de chocolat blanc. Mélanger à la maryse pour bien répartir les pépites.
6
Mettre du film alimentaire au contact de la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Façonnage et cuisson des gâteaux

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6) et sortir l'appareil à cookies du réfrigérateur.
2
Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé, façonner des boules de pâte avec les mains.
3
Il faut veiller à faire des boules de la même taille afin d'avoir une cuisson homogène.
4
Avec le dos d'une cuillère à soupe, les applatir pour obtenir une épaisseur d'environ 1cm.
5
Enfourner les cookies pendant environ 10 minutes.

Dressage

1
Sortir les cookies du four quand ils sont cuits et légèrement dorés, les laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
2
Il est important de ne pas trop cuire les cookies car il deviendraient très durs. Il ne faut pas se fier à la texture des cookies à leur sortie du four, il est normal qu'ils soient encore un peu mous.
3
Décoller les cookies de la plaque à l'aide d'une spatule et les déposer sur une assiette. Ils sont prêts à être dégustés.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les cookies

Pépites de chocolat
Noir
50
gramme(s)
Pépites de chocolat
Au lait
50
gramme(s)
Pépites de chocolat
Blanc
50
gramme(s)
Farine
220
gramme(s)
Beurre
110
gramme(s)
Sucre semoule
160
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Levure chimique
1
sachet(s)