Cookies aux trois chocolats

Tamiser la farine dans un saladier à l'aide d'une passette.

Travailler le beurre à la spatule dans un autre saladier pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

Casser les œufs dans le saladier et mélanger. Ajouter la levure, mélanger Puis incorporer la farine en mélangeant doucement.

Gratter les parois du saladier avec une maryse pour ramener les ingrédients vers le centre. Mélanger une dernière fois à la spatule.

Ajouter les pépites de chocolat au lait, de chocolat noir et de chocolat blanc. Mélanger à la maryse pour bien répartir les pépites.

Mettre du film alimentaire au contact de la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6) et sortir l'appareil à cookies du réfrigérateur.

Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé, façonner des boules de pâte avec les mains.

Il faut veiller à faire des boules de la même taille afin d'avoir une cuisson homogène.

Avec le dos d'une cuillère à soupe, les applatir pour obtenir une épaisseur d'environ 1cm.

Enfourner les cookies pendant environ 10 minutes.

Sortir les cookies du four quand ils sont cuits et légèrement dorés, les laisser refroidir pendant environ 10 minutes.

Il est important de ne pas trop cuire les cookies car il deviendraient très durs. Il ne faut pas se fier à la texture des cookies à leur sortie du four, il est normal qu'ils soient encore un peu mous.

Décoller les cookies de la plaque à l'aide d'une spatule et les déposer sur une assiette. Ils sont prêts à être dégustés.