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Type de plat
Soupes chaudes

Pasta et fagioli

Pasta et fagioli

  • Total
    45 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 603kcal
6pers.

Préparation de la soupe aux haricots

1
Éplucher l'ail, le hacher et le mettre dans une casserole avec l'huile et le piment.
2
Les faire revenir, puis ajouter les lardons.
3
Faire revenir les lardons quelques minutes en les remuant.
4
Ajouter les haricots, le romarin, le sel et le bouillon.
5
Couvrir et faire cuire la soupe pendant 7 minutes.
6
Au bout de ce temps ôter la casserole du feu.
7
Prélever la moitié des haricots et les mixer. Réserver dans la casserole l'autre moitié.
8
Puis verser la purée de haricots dans la casserole, remuer pour bien mélanger les haricots entiers et mixés.
9
Si la soupe est trop épaisse, l'allonger avec de l'eau ou du bouillon.

Préparation de la pasta et fagioli

1
Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole.
2
Dés l'ébullition, saler l'eau, verser les pâtes et les faire cuire « al dente » (selon le temps indiqué sur le paquet).
3
Une fois cuites, égoutter les pâtes et les verser dans la casserole avec la soupe aux haricots.
4
Remettre la soupe sur le feu pendant 1 minute, remuer pour bien mélanger les pâtes avec la soupe.
5
Au moment de la servir, saupoudrer la soupe avec du poivre et du persil ciselé.
6
Assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge et servir.
7
La soupe se déguste chaude ou tiède.
6pers.

Ingrédients pour les pasta et fiagioli

Haricots rouges
cuits
1
kg
Pâtes Rigate
280
gramme(s)
Lardon(s)
200
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Piment(s)
Oiseau
1/2
unité(s)
Huile d'olive
8
c. à soupe
Bouillon de légumes
5
cl
Romarin
1
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Poivre noir
1
Quantité suffisante
Persil plat
1
c. à soupe
Huile d'olive
Extra vierge
1
trait