Type de plat
Soupes chaudes
Pasta et fagioli
- Total45 min
- Préparation30 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 603kcal
6pers.
-
Ingrédients pour les pasta et fiagioli
Haricots rougescuits1kg
Pâtes Rigate280gramme(s)
Lardon(s)200gramme(s)
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Piment(s)Oiseau1/2unité(s)
Huile d'olive8c. à soupe
Bouillon de légumes5cl
Romarin1branche(s)
Sel1Quantité suffisanteIngrédients pour le dressage
Poivre noir1Quantité suffisante
Persil plat1c. à soupeHuile d'oliveExtra vierge1trait -
Casseroles
Couvercle
Cuillère en bois
Passoire
Couteau d'office
Planche à découper
Mixeur plongeant
Bol
Ciseaux - par Emmanuel DelmasLe croquant des pâtes s'associe aux notes terriennes des herbes et de l'huile d'olive sans oublier le fumé des lardons et l'épicé du poivre. Autant d'éléments de caractère qui permettront au vin de se révéler à condition qu'il offre puissance, fougue et caractère.
Blanquette de LimouxLanguedocDu volume, du minéral et quelques notes de guarrigue confèrent à ce vin un réel confort de bouche pour une belle complémentarité avec le plat. Superbe accord !Côtes du RoussillonRoussillonProfondeur, fraîcheur, volume et intensité sont autant de caractéristiques des vins du Roussillon, notamment sur le cépage grenache gris sur du schiste. Des vins terriens, tendus et superbes de caractère. Accord idéal et gourmand.Viré ClesséMâconnaisLe cépage chardonnay plein et généreux sur cette appellation du Sud de la bourgogne offre une jolie fraîcheur sur un jeune millésime. Confortable et d'une jolie lecture, ce vin offre une belle rampe de lancement à l'expression aromatique et gustatives des pâtes.
Préparation de la soupe aux haricots
Préparation de la soupe aux haricots
1
Éplucher l'ail, le hacher et le mettre dans une casserole avec l'huile et le piment.
2
Les faire revenir, puis ajouter les lardons.
3
Faire revenir les lardons quelques minutes en les remuant.
4
Ajouter les haricots, le romarin, le sel et le bouillon.
5
Couvrir et faire cuire la soupe pendant 7 minutes.
6
Au bout de ce temps ôter la casserole du feu.
7
Prélever la moitié des haricots et les mixer. Réserver dans la casserole l'autre moitié.
8
Puis verser la purée de haricots dans la casserole, remuer pour bien mélanger les haricots entiers et mixés.
9
Si la soupe est trop épaisse, l'allonger avec de l'eau ou du bouillon.
Préparation de la pasta et fagioli
Préparation de la pasta et fagioli
1
Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole.
2
Dés l'ébullition, saler l'eau, verser les pâtes et les faire cuire « al dente » (selon le temps indiqué sur le paquet).
3
Une fois cuites, égoutter les pâtes et les verser dans la casserole avec la soupe aux haricots.
4
Remettre la soupe sur le feu pendant 1 minute, remuer pour bien mélanger les pâtes avec la soupe.
5
Au moment de la servir, saupoudrer la soupe avec du poivre et du persil ciselé.
6
Assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge et servir.
7
La soupe se déguste chaude ou tiède.
6pers.
Ingrédients pour les pasta et fiagioli
Ingrédients pour les pasta et fiagioli
Haricots rouges
cuits
1
kg
Pâtes Rigate
280
gramme(s)
Lardon(s)
200
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Piment(s)
Oiseau
1/2
unité(s)
Huile d'olive
8
c. à soupe
Bouillon de légumes
5
cl
Romarin
1
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Persil plat
1
c. à soupe
Huile d'olive
Extra vierge
1
trait