Soupes chaudes

Pasta et fagioli

  • 45 min
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 603
    Calories
Étape 1
Préparation de la soupe aux haricots
1
Éplucher l'ail, le hacher et le mettre dans une casserole avec l'huile et le piment.
2
Les faire revenir, puis ajouter les lardons.
3
Faire revenir les lardons quelques minutes en les remuant.
4
Ajouter les haricots, le romarin, le sel et le bouillon.
5
Couvrir et faire cuire la soupe pendant 7 minutes.
6
Au bout de ce temps ôter la casserole du feu.
7
Prélever la moitié des haricots et les mixer. Réserver dans la casserole l'autre moitié.
8
Puis verser la purée de haricots dans la casserole, remuer pour bien mélanger les haricots entiers et mixés.
9
Si la soupe est trop épaisse, l'allonger avec de l'eau ou du bouillon.
Étape 2
Préparation de la pasta et fagioli
1
Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole.
2
Dés l'ébullition, saler l'eau, verser les pâtes et les faire cuire « al dente » (selon le temps indiqué sur le paquet).
3
Une fois cuites, égoutter les pâtes et les verser dans la casserole avec la soupe aux haricots.
4
Remettre la soupe sur le feu pendant 1 minute, remuer pour bien mélanger les pâtes avec la soupe.
5
Au moment de la servir, saupoudrer la soupe avec du poivre et du persil ciselé.
6
Assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge et servir.
7
La soupe se déguste chaude ou tiède.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour les pasta et fiagioli
1 kg Haricots rouges
280 g Pâtes Rigate
200 g Lardon(s)
1 Gousse(s) d'ail
0.5 Piment(s)
8 c. à soupe Huile d'olive
5 cl Bouillon de légumes
1 branche(s) Romarin
1 Sel
Ingrédients pour le dressage
1 Poivre noir
1 c. à soupe Persil plat
1 trait Huile d'olive