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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Tiramisu façon poire belle hélène

Tiramisu façon poire belle hélène

  • Total
    12h25
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 495kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Préparation de la crème au mascarpone

1
Battre les blancs en neige bien ferme.
2
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3
Ajouter le mascarpone et mélanger.
4
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone.

Préparation de la sauce au chocolat

1
Faire fondre le chocolat, l'eau et le beurre au bain-marie ou doucement au micro-ondes.
2
Mélanger pour que la sauce soit homogène.

Préparation et dressage du tiramisu façon poire belle hélène

1
Eplucher les poires.
2
Couper une partie des poires en lamelles pour la décoration, le reste en petits morceaux.
3
Mélanger les morceaux de poires à la crème au mascarpone.
4
Verser un peu de sauce au chocolat dans le fond des verrines ou du plat de service.
5
Déposer la moitié de la crème au mascarpone.
6
Disposer une couche de biscuits puis napper de sauce au chocolat.
7
Recouvrir de crème au mascarpone.
8
Disposer des lamelles de poire et napper de sauce au chocolat.
9
Parsemer d'amandes effilées.
10
Laisser prendre pendant minimum 12h au réfrigérateur.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la crème au mascarpone

Mascarpone
200
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)

Ingrédients pour la sauce au chocolat

Chocolat noir
100
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Eau
2
c. à soupe

Ingrédients pour la garniture

Biscuit(s) à la cuiller
6
unité(s)
Poire
4
unité(s)
Amande(s) effilée(s)
30
gramme(s)