Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Tiramisu façon poire belle hélène

  • 12h25
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 5 min
    Cuisson
  • 12h
    Repos
  • 495
    Calories
Étape 1
Préparation de la crème au mascarpone
1
Battre les blancs en neige bien ferme.
2
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3
Ajouter le mascarpone et mélanger.
4
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone.
Étape 2
Préparation de la sauce au chocolat
1
Faire fondre le chocolat, l'eau et le beurre au bain-marie ou doucement au micro-ondes.
2
Mélanger pour que la sauce soit homogène.
Étape 3
Préparation et dressage du tiramisu façon poire belle hélène
1
Eplucher les poires.
2
Couper une partie des poires en lamelles pour la décoration, le reste en petits morceaux.
3
Mélanger les morceaux de poires à la crème au mascarpone.
4
Verser un peu de sauce au chocolat dans le fond des verrines ou du plat de service.
5
Déposer la moitié de la crème au mascarpone.
6
Disposer une couche de biscuits puis napper de sauce au chocolat.
7
Recouvrir de crème au mascarpone.
8
Disposer des lamelles de poire et napper de sauce au chocolat.
9
Parsemer d'amandes effilées.
10
Laisser prendre pendant minimum 12h au réfrigérateur.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la crème au mascarpone
200 g Mascarpone
4 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
50 g Sucre semoule
Ingrédients pour la sauce au chocolat
100 g Chocolat noir
50 g Beurre
2 c. à soupe Eau
Ingrédients pour la garniture
6 Biscuit(s) à la cuiller
4 Poire
30 g Amande(s) effilée(s)