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Type de plat
Salades et soupes de fruits

Salade d'agrumes à la fleur d'oranger

Salade d'agrumes à la fleur d'oranger par Guillaume Gomez

  • Total
    15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 144kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Préparation des agrumes

1
Peler les agrumes à vif et prélever les segments.
2
Presser à la main les membranes restantes au dessus d'une passoire posée sur une casserole pour en récupérer le jus.
3
Répéter l'opération pour tous les agrumes et ajouter la moitié de la cassonade dans la casserole de jus.
4
Verser la fleur d'oranger et l'autre moitié de la cassonade dans le saladier d'agrumes. Mélanger.
5
Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Préparation du sirop

1
Porter à ébullition le jus des agrumes dans la casserole.
2
Laisser réduire quelques minutes en mélangeant régulièrement pour empêcher le sucre de coller au fond. La consistance doit être assez liquide mais onctueuse.
3
Débarrasser le jus dans un saladier.

Dressage

1
Sortir la salade d’agrumes du réfrigérateur. Déposer les agrumes au fond d'un bol sans prendre le jus au fond.
2
Choisir une vaisselle qui met en valeur la couleur lumineuse des agrumes. Le noir ou le bleu sont parfaits.
3
Disposer les agrumes en petit monticule.
4
Napper de sirop et parsemer d'ingrédients colorés : pistaches, noix de coco, etc.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la salade

Orange(s)
6
unité(s)
Pamplemousse
Rose
2
unité(s)
Pamplemousse
Jaune
1
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Sucre roux
50
gramme(s)
Fleur d'oranger
1
Quantité suffisante
Pistaches
1
Quantité suffisante
Copeaux de noix de coco
1
Quantité suffisante