Type de plat
Fromages
Cheesecake à la brousse, parmesan et tomates confites
- Total3h45
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos3h
- Difficulté
- Budget
- 446kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le cheesecake
Brousse de brebis500gramme(s)
Tomate(s) confite(s)12unité(s)
Parmesan50gramme(s)
Biscotte(s)150gramme(s)
Beurre100gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Basilic1botte(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Fouet
Saladier
Moule à manqué
Planche à découper
Cuillère en bois
Passoire
Bols - par Antoine PetrusLe Cheesecake à la brousse, parmesan et tomates confites réunit habilement le moelleux de la brousse conjugué à la force du parmesan et aux parfums ensoleillés des tomates confites. On jouera donc la carte du sud et du soleil pour des accords mets et vins entièrement tournés autour des crus du soleil.
Vin de CorseCorseDerrière des touches de poires, de pêches de vigne et de miel, les blancs de Corse sont vraiment prédisposés aux plaisirs de la table. Ils orchestreront à merveille le bon déroulé de vos accords vins et mets.PaletteProvenceCru discret par la taille, Palette s'impose néanmoins comme l'un des plus beaux terroirs de Provence ou les vins blancs viennent puiser une minéralité exquise ainsi qu'une longueur magique.Picpoul de PinetLanguedocLa fraîcheur du cépage, toute sa palette exubérante de citron confit et de verveine viendront chercher l'ampleur et le fondant de cette préparation. Un accord placé sous le signe du plaisir.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Laver, sécher, couper et hacher les feuilles de basilic au couteau.
2
Egoutter les tomates confites et les couper en petits cubes.
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
1
Emietter les biscottes et les mettre dans un grand bol.
2
Pour éviter de mettre des miettes de biscottes partout, mettre les biscottes dans un torchon ou un sac de congélation et les écraser avec la paume de la main ou un marteau de cuisine.
3
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
4
Verser le beurre fondu sur les biscottes et mélanger.
Préparation du cheese cake
Préparation du cheese cake
1
Fouetter le fromage dans un saladier pour le détendre.
2
Ajouter les oeufs battus, le sel, le poivre, le basilic, le parmesan, les tomates confites et bien mélanger.
3
Tapisser un moule beurré avec la pâte sans la faire remonter sur les bords mais la tasser avec une cuillère.
4
Verser la préparation à la brousse.
Cuisson du cheesecake
Cuisson du cheesecake
1
Faire cuire le cheesecake au four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 30 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir.
2
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.