Cheesecake à la brousse, parmesan et tomates confites

Laver, sécher, couper et hacher les feuilles de basilic au couteau.

Egoutter les tomates confites et les couper en petits cubes.

Emietter les biscottes et les mettre dans un grand bol.

Pour éviter de mettre des miettes de biscottes partout, mettre les biscottes dans un torchon ou un sac de congélation et les écraser avec la paume de la main ou un marteau de cuisine.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Verser le beurre fondu sur les biscottes et mélanger.

Fouetter le fromage dans un saladier pour le détendre.

Ajouter les oeufs battus, le sel, le poivre, le basilic, le parmesan, les tomates confites et bien mélanger.

Tapisser un moule beurré avec la pâte sans la faire remonter sur les bords mais la tasser avec une cuillère.

Verser la préparation à la brousse.

Faire cuire le cheesecake au four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 30 minutes.

Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.