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Type de plat
Pommes de terre

Gratin dauphinois revisité

Gratin dauphinois revisité

  • Total
    2h10
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h40
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 474kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Mandoline
    Saladiers
    Fouet
    Couteau d'office
    Râpe
    Plat à gratin
    Papier aluminium
    Planche à découper

Préparation des pommes de terre

1
Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).
2
Éplucher les pommes de terre.
3
Les émincer finement avec une mandoline (épaisseur 2/3 millimètres).
4
Plus les pommes de terre seront émincées finement, plus le gratin sera moelleux.
5
Les rincer abondamment à l'eau froide puis les faire sécher sur un torchon.
6
Cette étape est importante car il s'agit d'enlever l'amidon des pommes de terre.

Préparation des autres ingrédients

1
Casser les œufs dans un saladier. Les fouetter vivement avec la crème épaisse et le lait.
2
Éplucher et hacher l'ail, au couteau ou au mixeur.
3
Râper le Comté.

Préparation du gratin dauphinois

1
Dans un plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre, d'ail, saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
2
Ajouter une autre couche de pommes de terre ainsi que le reste des aromates jusqu'à épuisement.
3
Verser la préparation à l'œuf et à la crème dessus.
4
Saupoudrer de Comté râpé.

Cuisson du gratin dauphinois

1
Enfourner pendant 1 heure et 40 minutes selon l'épaisseur des pommes de terre.
2
Lorsque le gratin commence à dorer, mettre un papier d'aluminium dessus jusqu'à la fin de cuisson.

Dressage

1
Sortir le gratin du four et le servir bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le gratin

Pomme(s) de terre
Charlotte
1
kg
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Crème fraîche épaisse
15
cl
Lait entier
300
ml
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Emmental
70
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Noix de muscade en poudre
2
pincée(s)