Sur les terroirs de schistes de l'Anjou, le chenin blanc prend régulièrement la pourriture noble pour donner des moelleux aux intenses notes de coing confit, de tilleul séché et de vanille bourbon. L'accord se fait ici sur le registre de la suavité et de la générosité avec le gâteau de riz, sans pour autant être lourd grâce a l'acidité concentrée par le botrytis et à la minéralité du vin.

Les côtes de bergerac demi-sec ou moelleux sont les petits cousins des sauternes : à base de sémillon, sauvignon et muscadelle, ils ont la même suavité de parfums avec peut être un peu moins de minéralité, mais sont nettement plus abordables. L'accord se fait sur la chair sensuelle du vin qui enrobe avec gourmandise la texture et les parfums du gâteau de riz.

La Blanquette de Limoux méthode ancestrale avec sa chair conférée par le mauzac (cépage aux notes miellées, d'infusion de camomille et de fleurs d'oranger), ses bulles légères et son sucre résiduel, s'accorde parfaitement et simplement avec ce dessert : le gâteau de riz est mis en valeur sans être alourdi, bien au contraire.