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Type de plat
Poissons

Kedgeree de haddock

Kedgeree de haddock

  • Total
    50 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 455kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Cuisson des oeufs

1
Cuire les oeufs durs. Compter 10 minutes.
2
Refroidir les oeufs dans un saladier rempli d'eau glacée.
3
Ecaler les oeufs et les couper en quatre. Réserver.

Cuisson du haddock

1
Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole.
2
Pocher le filet de haddock pendant 5 minutes.
3
Egoutter le poisson au-dessus d'un saladier pour garder le jus de cuisson.
4
Retirer les éventuelles arêtes et veiller à laisser des morceaux entiers.
5
Laisser refroidir dans une assiette.

Cuisson du riz basmati

1
Verser l'eau de cuisson du haddock dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, mettre le bouillon de légumes et fouetter vivement. Eteindre ensuite le feu.
2
Eplucher et hacher l'oignon.
3
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter l'oignon haché et cuire à feu modéré sans faire brûler.
4
Verser dedans le riz cru, la cardamome, la cannelle, le curcuma et le sel. Mélanger pour que le beurre, l'oignon et les épices enrobent le riz. Laisser cuire 2 minutes.
5
Verser en une seule fois le bouillon de légumes et laisser cuire à feu modéré pendant 10 à 15 minutes.

Mélange des ingrédients

1
Ajouter dans la sauteuse les petits pois et le haddock. Mélanger délicatement.
2
Passer la coriandre sous l'eau froide et la ciseler.

Dressage

1
Verser le kedgeree dans un plat, décorer avec les oeufs durs et la coriandre.
2
Servir aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le kedgeree de haddock

Filet(s) de Haddock
300
gramme(s)
Riz Basmati
300
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Beurre
20
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Graines de carvi
1
c. à café
Cannelle en poudre
1
pincée(s)
Curcuma
1
c. à soupe
Bouillon cube de légumes déshydraté
1
unité(s)
Petits pois
100
gramme(s)
Coriandre
5
tige(s)
Sel
1
Quantité suffisante