Kedgeree de haddock

Cuire les oeufs durs. Compter 10 minutes.

Refroidir les oeufs dans un saladier rempli d'eau glacée.

Ecaler les oeufs et les couper en quatre. Réserver.

Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole.

Pocher le filet de haddock pendant 5 minutes.

Egoutter le poisson au-dessus d'un saladier pour garder le jus de cuisson.

Retirer les éventuelles arêtes et veiller à laisser des morceaux entiers.

Laisser refroidir dans une assiette.

Verser l'eau de cuisson du haddock dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, mettre le bouillon de légumes et fouetter vivement. Eteindre ensuite le feu.

Eplucher et hacher l'oignon.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter l'oignon haché et cuire à feu modéré sans faire brûler.

Verser dedans le riz cru, la cardamome, la cannelle, le curcuma et le sel. Mélanger pour que le beurre, l'oignon et les épices enrobent le riz. Laisser cuire 2 minutes.

Verser en une seule fois le bouillon de légumes et laisser cuire à feu modéré pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter dans la sauteuse les petits pois et le haddock. Mélanger délicatement.

Passer la coriandre sous l'eau froide et la ciseler.

Verser le kedgeree dans un plat, décorer avec les oeufs durs et la coriandre.

Servir aussitôt.