< Retour

Type de plat

Légumes variés

Tian d'aubergines

Total

1h05
Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Repos

0
Difficulté
Budget
160kcal

Ma recette en quelques mots...

Le tian est un "pâté" de légumes cuit dans un plat en terre d'origine provençale.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Aubergine

2

unité(s)

Tomate(s)

6

unité(s)

Huile d'olive

2

c. à soupe

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Chapelure

1

c. à soupe

Parmesan

2

c. à soupe

Basilic

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Casserole

Plat allant au four

Couteau d'office

Cuit vapeur

Planche à découper

Bol

Fourchette

Papier absorbant

Râpe
par Emmanuel Delmas
Estivale, fraîche et goûteuse, cette entrée réclame un vin ensoleillé, surtout pas lourd. L'acidité est nécessaire afin de donner à l'ensemble équilibre et impulsion.
Palette
Provence
Confidentiel et d'une grande finesse, ce vin coincé dans cette contrée provencale révèle fruit, fraîcheur et élégance minérale. Ces qualités lui permettent de s'associer à merveille avec des mets estivaux. Superbe accord.
Buzet
Haut Pays
Vifs et impulsifs parfois, ces vins sudistes étonnent par leur caractère enjoué. Fraîcheur et fruits font excellent ménage pour un accord gourmand à découvrir.
Côtes du Roussillon
Roussillon
Terroirs évidents et climat chaud façonnent des vins minéraux, parfois profonds, empreints de caractère et de classe. Millésimes jeunes afin de profiter d'acidités plus marquées. A découvrir.

Préparation des ingrédients du tian

1

Laver les aubergines, les sécher. Retirer le pédoncule et les couper en rondelles assez fines.

2

Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes puis réserver.

3

Laver et monder les tomates.

4

Couper les tomates en 4 et les épépiner.

Préparation du tian

1

Frotter la gousse d'ail sur le fond du plat.

2

Verser la moitié de l'huile d'olive dans le plat.

3

Déposer en alternant les tomates et les rondelles d'aubergine dans le plat.

4

Saler, poivrer et disposer des feuilles de basilic.

5

Mélanger la chapelure et le parmesan préalablement râpé puis saupoudrer le plat de ce mélange.

6

Mettre au four préchauffé sur 180°C (Th.6) pendant 45 minutes.

Dressage

1

Arroser d'un filet d'huile d'olive juste avant de servir chaud.