Type de plat
Gâteaux
Stollen - pain aux fruits secs et aux épices
- Total3h10
- Préparation30 min
- Cuisson40 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 345kcal
8pers.
-
BolSaladierFouetPlaque de four anti-adhésiveTorchonPassetteCouteau éminceurPlanche à découper
- par Fabrice SommierCe dessert est une gourmandise de tous les instants. Pour les grands, un vin blanc demi sec ou bien un cidre, pour les plus petits une boisson au chocolat.
Préparation du levain
Préparation du levain
1
A l'aide d'un fouet, battre l'ensemble des ingrédients du levain (lait, farine, levure).
2
Recouvrir avec la farine destinée à la pâte, laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Préparation de la garniture
Préparation de la garniture
1
Découper les abricots secs en petits dés.
2
Dans un bol, faire macérer, les raisins, les abricots secs et l'anis avec le rhum.
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
1
Dans un saladier mélanger le levain. Ajouter le beurre mou puis le reste des ingrédients de la pâte.
2
Pétrir à la main pendant au moins 10 minutes. La pâte doir être souple et collante.
3
Egoutter les fruits secs, les mélanger à la pâte ainsi que les amandes. SI la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
4
Laisser reposer pendant 1 heure.
Cuisson et dressage
Cuisson et dressage
1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).
2
Façonner le Stollen : étaler un rectangle et le replier. Le placer sur une plaque allant au four.
3
Enfourner pendant 40 minutes.
4
Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace, découper des tranches et servir.