Stollen - pain aux fruits secs et aux épices

A l'aide d'un fouet, battre l'ensemble des ingrédients du levain (lait, farine, levure).

Recouvrir avec la farine destinée à la pâte, laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède.

Découper les abricots secs en petits dés.

Dans un bol, faire macérer, les raisins, les abricots secs et l'anis avec le rhum.

Dans un saladier mélanger le levain. Ajouter le beurre mou puis le reste des ingrédients de la pâte.

Pétrir à la main pendant au moins 10 minutes. La pâte doir être souple et collante.

Egoutter les fruits secs, les mélanger à la pâte ainsi que les amandes. SI la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

Laisser reposer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).

Façonner le Stollen : étaler un rectangle et le replier. Le placer sur une plaque allant au four.

Enfourner pendant 40 minutes.

Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace, découper des tranches et servir.