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Type de plat

Salades

Salade orientale

Total

20 min
Préparation

20 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
407kcal

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Vinaigrette

Citron(s)

2

unité(s)

Huile d'olive

4

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre cinq baies

1

Quantité suffisante

Gousse(s) d'ail

4

unité(s)

Cumin (en poudre)

1

c. à café

Salade

Pois chiches en conserve

400

gramme(s)

Tomate(s)

4

unité(s)

Poivron(s)

1/2

unité(s)

Olives noires

24

unité(s)

Amande(s) entière(s)

24

unité(s)

Raisins secs

2

c. à soupe

Coriandre

1

tige(s)

Menthe fraîche

4

branche(s)

Oignon(s)

1

unité(s)
Couteau d'office

Planche à découper

Saladier

Bol

Fouet

Passoire

Presse-agrumes

Presse-ail

Ciseaux
par Fabrice Sommier
Une salade gourmande qui peut appeler un vin rosé sur le fruit ou bien un vin blanc sec un peu tendre.
Côtes du Rhônes Villages Rasteau
Côtes du Rhône méridionales
Un vin rosé sur le fruit avec des notes épicées et musquées. Une bouche riche et massive qui permet de supporter l'accord avec ce plat assez puissant en goût.
Nuits Saint Georges
Côtes de Nuits
Rare, voire très rare, ce vin gras et puissant se combine parfaitement avec cette salade pleine, elle aussi, de caractère.

Préparation de la vinaigrette

1

Presser les citrons pour en récupérer le jus, réserver.

2

Dans un bol, mettre l'huile, le sel, le poivre et le cumin, remuer.

3

Écraser l'ail et l'ajouter aux autres ingrédients.

4

Ajouter le jus de citron et fouetter afin d'amalgamer les ingrédients. Réserver.

Préparation de la salade

1

Laver les pois chiches, les égoutter et le mettre dans un saladier.

2

Préparer et émincer les poivrons et les ajouter aux pois chiches.

3

Laver les tomates, les couper en quartiers et les ajouter aux pois chiches et aux poivrons.

4

Éplucher et émincer l'oignon, les ajouter au reste.

5

Ajouter les olives, le raisin sec et les amandes.

6

Ciseler le coriandre et la menthe fraîche et les ajouter à la salade.

7

Assaisonner avec la vinaigrette et servir.