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Type de plat

Salades

Salade d'encornets

Total

15 min
Préparation

10 min
Cuisson

5 min
Repos

0
Difficulté
Budget
278kcal

Ma recette en quelques mots...

L'encornet est parfois un mal aimé, souvent à cause de petites tentacules, mais après l'avoir goûté beaucoup y reviennent !

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Salade

Calamar(s)

300

gramme(s)

Riz Blanc

3

c. à soupe

Tomate(s)

Tomates olivettes

2

unité(s)

Poivron(s)

4

c. à soupe

Grains de maïs

4

c. à soupe

Persil plat

4

tige(s)

Olives noires

De Nice

20

unité(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Sauce

Huile d'olive

3

c. à soupe

Vinaigre de vin

1

c. à soupe

Moutarde

1

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante
Poêle

Saladier

Couteau éminceur

Papier absorbant

Fouet

Cuillère en bois
par Fabrice Sommier
La simplicité est souvent le plus compliqué à réaliser dans la cuisine. Le vin appelle de la fraîcheur et une touche très aromatique, on trouvera cela avec un vin blanc ou un vin rosé.
Lirac
Côtes du Rhône méridionales
La complexité aromatique du vin rosé de la vallée du Rhône alliée à sa vivacité permettent un accord franc et net.
Givry
Côtes châlonnaises
La richesse et la puissance de ce célèbre vin blanc de Bourgogne, associées aux notes légèrement toastées, font de cet accord, une belle réussite.
Palette
Provence
La marque des grand vin, une robe brillante, un nez puissant et une bouche dotée d'une très belle longueur, quoi demander de plus pour un accord réussi ?

Préparation des ingrédients

1

Couper les encornets en rondelles, s'ils sont petits laisser les tentacules entières.

2

Mettre à feu assez vif une poêle et y verser l'huile.

3

Quand l'huile est bien chaude y ajouter les encornets. Les faire revenir rapidement.

4

Il ne faut pas trop insister sur la cuisson des encornets sinon ils vont rapidement devenir caoutchouteux.

5

Réserver les encornets sur un papier absorbant.

6

Couper les tomates en cubes.

7

Couper le poivron en tout petits cubes.

8

Effeuiller le persil.

Préparation de la sauce

1

Verser tous les ingrédients de la sauce dans un saladier et battre le tout en insistant bien.

Dressage

1

Verser tous les ingrédients de la salade dans le saladier puis remuer bien le tout délicatement. Servir sans attendre.