Type de plat
Riz
Risotto aux asperges
- Total1h
- Préparation20 min
- Cuisson35 min
- Repos5 min
- Difficulté
- Budget
- 506kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le risotto
Riz BlancCarnaroli320gramme(s)
Asperge(s) verte(s)500gramme(s)
Bouillon de légumes1litre(s)
Oignon(s)1unité(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Beurre30gramme(s)
Parmesan40gramme(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Planche à découper
Casserole
Cuillère en bois
Assiette - par Antoine PetrusLe risotto aux asperges associe à la fois le crémeux de cette préparation tout comme les touches nobles du végétal de l'asperge. Jouez justement sur cette présence élégante en travaillant autour de blancs au gras bien marqué.
CondrieuCôtes du Rhône septentrionalesLe Condrieu et ses parfums uniques d'abricot, de violette et de raisin, mêlera son gras intense à la texture gouteuse du risotto en bouche.Chassagne MontrachetCôtes de BeauneUn peu d'opulence et de minéralité avec un Chassagne Montrachet aux notes de miel d'acacia et de brioche, doublé en bouche d'une finesse incomparable et bienvenue avec le risotto.SavennièresAnjouLa souplesse d'un des plus beaux Chenins de Loire qui se mettra au service des saveurs précises et délicates du risotto.
Préparation
Préparation
1
Laver les asperges.
2
Couper les pointes à 3 ou 4 cm et les réserver.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
9
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
10
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
11
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
12
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
13
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
14
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
15
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
16
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.