< Retour

Type de plat

Fromages

Fondue comtoise

Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette

Créer un compte

Total

30 min
Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Repos

0
Difficulté
Budget
1 217kcal

Ma recette en quelques mots...

La fondue que je propose est la version suisse de cette dernière, elle diffère quelque peu de la recette française.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la fondue

Comté

200

gramme(s)

Appenzeller

200

gramme(s)

Vacherin fribourgeois

200

gramme(s)

Gruyère

200

gramme(s)

Vin blanc

30

cl

Lard fumé

200

gramme(s)

Fécule de pomme de terre

2

c. à soupe

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Noix de muscade en poudre

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le service

Pain(s) de campagne

320

gramme(s)
Couteau d'office

Planche à découper

Cuillère en bois

Papier absorbant

Cocotte

Râpe

Pics à brochette

Poêle

Couteau à dents
par Antoine Petrus
La fondue comtoise rend hommage aux superbes fromages Jurassien et Suisse tels que le Comté, l'Appenzeller, le Vacherin fribourgeois et le Gruyère. La richesse en bouche de la fondue sollicite des vins avec de la nervosité et de la tension.
Vin de Savoie Ayze
Savoie
Accord de proximité oblige avec un cru quasiment adossé au Mont Blanc, le terroir d'Ayze offre des blancs de grande complexité à l'allonge minérale fabuleuse en bouche.
Arbois Pupillin
Jura
Terroir de grande noblesse, pupillin est le chantre des grands savagnins. Cépage 100 % jura, il apporte de fines de fruits secs, de miel et d'épices à la fondue déja riche en aromes

Préparation des ingrédients

1

Oter la croûte des fromages.

2

Râper les fromages afin qu'ils fondent plus rapidement et de manière homogène.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

6

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

7

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

6

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.