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Type de plat

Bœuf

Daube de bœuf

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Total

10h50
Préparation

40 min
Cuisson

2h10
Repos

8h
Difficulté
Budget
354kcal

Ma recette en quelques mots...

La daube est une spécialité culinaire provençale, le terme de daube désigne un procédé de cuisson.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour la marinade

Vin rouge

3/4

litre(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Bouquet garni

1

unité(s)

Poivre

1

c. à soupe

Ingrédients pour la daube

Paleron de boeuf

900

gramme(s)

Carotte(s)

500

gramme(s)

Echalote(s)

2

unité(s)

Lardon(s)

100

gramme(s)

Huile d'olive

2

c. à soupe

Farine

2

c. à soupe

Bouillon cube déshydraté

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante
Planche à découper

Couteau d'office

Couteau éminceur

Saladier

Ecumoire

Cocotte

Couvercle

Chinois (passoire très fine)

Passoire

Assiette

Econome
par Antoine Petrus
C'est un passage de la grande tradition Française qui s'invite dans vos assiettes. Fermez les yeux, laissez-vous bercer par les odeurs de la viande doucement mijotée et par les senteurs douces des carottes. Prolonger ces instants de plaisirs avec des rouges regorgeant d'arômes et de corps.
Anjou
Anjou
Hymne au Cabernet Franc, les beaux Anjou réservent de belles promesses et surprises aux amateurs. Notes de poivre noir et d'épices suivent une tenue de bouche ferme tout en étant suave.
Crozes-hermitage
Côtes du Rhône septentrionales
Ah la Syrah et ses fragrances de baies de cassis, de violette et de cuir. Une merveille surtout au contact des saveurs nobles et rustiques de la Daube de Bœuf.
Côteaux du Languedoc
Languedoc
Petit détour par les terroirs ensoleillés du Languedoc, ou on assiste à un concerto entre la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre et la Grenache. Allant entre structure et race, qu'attendez-vous.

Préparation de la marinade

1

Couper la viande en cubes de 2 centimètres environs.

2

Éplucher et émincer l'oignon, le mettre dans un grand récipient.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.