Légumes d'été en cocotte

Total

35 min
Préparation

20 min
Cuisson

15 min
Repos

0
Difficulté
Budget
103kcal

Ma recette en quelques mots...

Ce mélange de légumes très estival est sain et délicieusement parfumé grâce à la présence du fenouil. Il est parfait pour accompagner une grillade.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

8pers.

Ingrédients pour les légumes

Aubergine

2

unité(s)

Courgette

2

unité(s)

Poivron(s)

Poivron vert

3

unité(s)

Fenouil(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

2

unité(s)

Oignon(s) nouveau(x)

2

unité(s)

Ingrédients pour la cuisson

Bouillon de légumes

30

cl

Huile d'olive

3

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau éminceur

Planche à découper

Cocotte

Cuillère en bois
par Antoine Petrus
Une cocotte pleine de saveurs qui livre à la fois ses couleurs et ses parfums sous vos yeux. Le végétal domine certes mais avec beaucoup de noblesse et créé un échange de textures passionnant. Des fusions mets et vins étonnantes sont attendues : un vin blanc de caractère trouve sa place à merveille.
Côtes du Jura
Jura
On recherchera des côtes du Jura ou le Savagnin, roi des cépages locaux qui trouvera une bonne place. Il développe une palette d'arômes saisissante de mirabelles, d'amande verte relevée par une dimension fumée qui ira de pair avec les différents légumes présents.
Aloxe Corton
Côtes de Beaune
La Bourgogne dévoile ses charmes avec Aloxe Corton. Le Chardonnay se dévoile sous des teintes dorées, livrant fièrement au nez, des touches de poires pochées, de brioche et de pâte feuilletée. Gras, rondeur et volume seront au rendez vous en bouche pour le plaisir de vos papilles.
Savennières
Anjou
C'est une des appellations reine de la Vallée de la Loire ... reposant sur un sol schisteux, Savennières offre des vins au volume et à la densité rares qui en font de parfaits partenaires pour la table. A vos verres et à vos fourchettes.

Préparation des légumes

Laver les légumes et les essuyer.

Tailler l'aubergine et les poivrons en cubes, les courgettes en bâtonnets, et le fenouil en quartiers.

Eplucher et émincer finement les oignons.

Eplucher et hacher l'ail.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans la cocotte et y faire dorer les oignons et l'ail.

Ajouter ensuite le fenouil et les poivrons.

Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les courgettes et l'aubergine, puis assaisonner de sel et de poivre.

Remuer et verser le bouillon.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes sur feu doux.

Dressage

Débarrasser dans un plat de service et déguster bien chaud.