L'accord le plus complet est sans doute avec un Jurançon sec, aux nez et à la bouche explosifs. La bouche à la finale concentrée et légèrement tannique enrobe les épices douces de la préparation, avec la mâche suffisante pour aller avec le poulet.

Le Pineau d'Aunis est un cépage gourmand, poivré, aux tannins fins et talqueux. Sur de beaux millésimes, le vin a une rondeur gourmande aimant les plats subtilement épicés. L'appellation des coteaux du loir en offre la plus belle expression.

Le charisme du Gewurztraminer et sa palette de parfums ont le volume pour se marier à ces brochettes de poulet aux épices douces. Les notes de curry et de fleurs blanches du vin répondent à l'intensité de la marinade. La tendresse de la chair du poulet est préservée, même avec quelques grammes de sucres résiduels.