Type de plat
Tartes, tourtes, quiches
Flamiche aux poireaux
- Total1h05
- Préparation30 min
- Cuisson35 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 572kcal
6pers.
-
Moule à tarteCouteau éminceurSauteusePinceauCuillère en bois
- par Fabrice SommierUn plat plaisant que j'aime particulièrement associer soit avec du vin soit avec une bière.
Préparation des poireaux
Préparation des poireaux
1
Couper la racine, ôter le gros des feuilles vertes et nettoyer les poireaux (Ne conserver que le blanc et le vert clair).
2
Les couper en rondelles d'environ 1 cm.
3
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu vif. Y faire revenir les poireaux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer et couvrir d'eau à hauteur.
4
Laisser cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et l'eau évaporée.
5
Hors du feu, ajouter la crème, les œufs et la noix de muscade aux poireaux. Mélanger soigneusement.
Préparation de la tarte
Préparation de la tarte
1
Préchauffer le four à 220°C(Th.7-8) (chaleur tournante).
2
Foncer un moule à tarte avec une des deux pâtes et la piquer avec une fourchette.
3
Verser la préparation aux poireaux.
4
Poser la deuxième pâte sur la garniture, en soudant délicatement les bords sur tout le tour.
5
Battre l'œuf restant avec le lait. Dorer la pâte au pinceau à l'aide de cette préparation.
6
Si on ne possède pas de pinceau, utiliser le dos d'une petite cuillère.
7
Enfourner pendant 20 minutes à 220°C(Th.7-8). Baisser la température à 180°C(Th.6) et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires (la pâte du dessus doit être bien dorée mais pas brûlée !).
Dressage
Dressage
1
Sortir la flamiche du four et déguster.