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Type de plat
Pains, viennoiseries

Volcans aux raisins

Volcans aux raisins

  • Total
    2h25
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    1h30
  • Difficulté
  • Budget
  • 370kcal
6pers.

Préparation de la pâte

1
Tamiser la farine dans un bol puis ajouter le beurre en dés. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir des miettes grossières.
2
Ajouter la levure et le sucre puis mélanger toujours avec les doigts.
3
Dans un second bol faire tiédir le lait au micro-ondes, ajouter l'œuf et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Verser le lait tiédi avec l'œuf sur la farine, mélanger avec une cuillère en bois et terminer avec les mains.
5
Lorsque la pâte est homogène former une boule et couvrir d'un linge. Laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonnage

1
Faire chauffer le lait 1 minute au micro-ondes dans un bol. Y déposer les raisins secs afin de les réhydrater.
2
Ôter le pâton du bol puis le placer sur le plan de travail légèrement fariné. Former un rectangle de 30 cm sur 40 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3
Déposer la crème pâtissière de façon uniforme sur le pâton, étaler avec le dos d'une cuillère à soupe.
4
Égoutter les raisins puis répartir la moitié sur la pâte.
5
Rouler le côté le plus large sur lui même en ne serrant pas trop.
6
Couper les extrémités du boudin, puis découper 8 tranches d'environ 3 cm de large. Les disposer sur le papier sulfurisé puis répartir le reste de raisins secs.
7
Laisser reposer 30 minutes.

Cuisson

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Enfourner les volcans pendant 15 minutes.

Dressage

1
Lorsque les volcans ont complètement refroidis, mélanger intimement le sucre glace avec l'eau.
2
A l'aide d'un pinceau répartir ce glaçage sur les volcans.
6pers.

Pâte

Farine
300
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
10
cl
Sucre semoule
30
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Levure de boulanger
1
c. à café

Garniture

Raisins secs
50
gramme(s)
Lait demi-écrémé
5
cl
Crème pâtissière
15
cl

Glaçage

Sucre glace
50
gramme(s)
Eau
2
c. à soupe