Type de plat
Lapin
Lapin sauté
- Total1h05
- Préparation15 min
- Cuisson50 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 534kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le lapin sauté
Lapin1 5/24kg
Tomate(s)4unité(s)
Courgette2unité(s)
Aubergine1unité(s)
Poivron(s)1unité(s)
Oignon(s)2unité(s)
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Vin blanc10cl
Huile d'olive4c. à soupe
Thym2branche(s)
Laurier1feuille(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Olives noires15unité(s) -
Sauteuse
Couteau d'office
Assiette
Couteau éminceur
Planche à découper - par Caroline FurstossCe plat familial et génereux rassemble plusieurs légumes tendres ainsi qu'un bouquet aromatique. L'ajout des abats en fin de cuisson va réhausser le goût. Il faudra donc préférer un vin blanc rond ou un vin rosé léger et fruité.
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Préparation
Préparation
1
Couper le lapin en petits morceaux - mettre de coté les abats.
2
Eplucher et émincer finement les oignons et l'ail.
3
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Sur feu vif, faire dorer les morceaux de lapin sur chaque face.
4
Couper les tomates en quartiers, les courgettes en rondelles, l'aubergine en cubes. Couper les poivrons en lanière puis en cubes.
5
Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajouter les oignons, l'ail, les légumes, la feuille de laurier et le thym.
6
Saler et poivrer.
7
Mélanger, puis ajouter le vin blanc.
8
Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 min.
9
Mélanger régulièrement. Ne pas hésiter à baisser le feu ou à ajouter un peu de liquide si les ingrédients accrochent.
10
Ajouter les abats, mélanger et poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise.
11
Une fois le liquide réduit, ajouter les olives. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Dressage et service
Dressage et service
1
Oter le laurier et le thym du plat.
2
Servir bien chaud. Accompagner de tagliatelles fraîches, de pommes de terre vapeur ou de riz.
4pers.
Ingrédients pour le lapin sauté
Ingrédients pour le lapin sauté
Lapin
1 5/24
kg
Tomate(s)
4
unité(s)
Courgette
2
unité(s)
Aubergine
1
unité(s)
Poivron(s)
1
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Vin blanc
10
cl
Huile d'olive
4
c. à soupe
Thym
2
branche(s)
Laurier
1
feuille(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Olives noires
15
unité(s)