Lapin

Lapin sauté

  • 1h05
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 50 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 534
    Calories
Étape 1
Préparation
1
Couper le lapin en petits morceaux - mettre de coté les abats.
2
Eplucher et émincer finement les oignons et l'ail.
3
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Sur feu vif, faire dorer les morceaux de lapin sur chaque face.
4
Couper les tomates en quartiers, les courgettes en rondelles, l'aubergine en cubes. Couper les poivrons en lanière puis en cubes.
5
Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajouter les oignons, l'ail, les légumes, la feuille de laurier et le thym.
6
Saler et poivrer.
7
Mélanger, puis ajouter le vin blanc.
8
Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 min.
9
Mélanger régulièrement. Ne pas hésiter à baisser le feu ou à ajouter un peu de liquide si les ingrédients accrochent.
10
Ajouter les abats, mélanger et poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise.
11
Une fois le liquide réduit, ajouter les olives. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Étape 2
Dressage et service
1
Oter le laurier et le thym du plat.
2
Servir bien chaud. Accompagner de tagliatelles fraîches, de pommes de terre vapeur ou de riz.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le lapin sauté
1.2 kg Lapin
4 Tomate(s)
2 Courgette
1 Aubergine
1 Poivron(s)
2 Oignon(s)
2 Gousse(s) d'ail
10 cl Vin blanc
4 c. à soupe Huile d'olive
2 branche(s) Thym
1 feuille(s) Laurier
1 Sel
1 Poivre
15 Olives noires