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Type de plat
Beurres et Sauces

Écume d'huile d'olive

écume d'huile d'olive par Bruno Viala

  • Total
    5 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 70kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Bol
    Mixeur plongeant
    Cuillère à soupe

Réalisation de l'écume d'huile d'olive

1
Verser l'huile d'olive et l'eau dans un bec verseur, ajouter la lécithine de soja.
2
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à la formation d'une écume.
3
A l'aide d'une cuillère, récupérer l'écume d'huile d'olive. La déposer sur la préparation.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour l'écume d'huile d'olive

Eau
20
cl
Huile d'olive
10
cl
Lécithine de soja
2
gramme(s)