C'est dans un restaurant 3 étoiles, chez George Blanc que Samuel s'est éveillé à la cuisine. Ce jeune cuisinier qui apprend vite et bien se retrouve propulsé en quelques années à la une de magazines spécialisés. Il pose alors aux côtés d'un jeune pâtissier prometteur Pierre Hermé. A l'ultra médiatisation, Samuel préfère l'appel de l'inconnu et s'engage dans un tour du monde à pied, à vélo et même à dos d'âne. De ce périple par delà les continents, il revient avec l'envie de résumer ses expériences en une enseigne: le Versance.