Hisayuki Takeuchi
Kaiseki
Son portrait en quelques mots
Chaque plat réalisé par Hissa est unique. Servies dans de grandes assiettes centenaires, ses créations font valser les goûts et les couleurs. Dans son restaurant parisien, de rares privilégiés viennent goûter une cuisine éphémère mais aussi assister à la représentation du chef. A chaque service, Hissa entre en scène et offre une chorégraphie culinaire impressionnante de précision et de dextérité. Fils d'agriculteur, formé au Japon, Hissa rejoint la France et ses restaurants étoilés avant de créer une gastronomie intime.
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Là où s'expriment ses talents
Kaiseki
7 rue André Lefebvre
75015
Paris
Le site internet du chef
N°de téléphone : 01 45 54 48 60
Ses recettes dans QOOQ
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Daurade en sashimi  >
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Poulet tatsu age > |
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Riz blanc japonais « Gohan » >
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Soupe de miso >
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Sushi maki au thon >
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Sushi nigiri à l'omelette >
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Sushi nigiri de saumon >
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Tonkatsu >
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Tsukemono de légumes >
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